Маринование грибов на зиму: что следует взять на заметку каждой хозяйке

Согласитесь, что всегда приятно зимой открыть баночку маринованных грибочков собственного приготовления. Да поставить их на стол в качестве закуски.

Какие праздничные посиделки обходятся без этого замечательного лакомства? Понятно, что в современных магазинах можно приобрести любые грибы, которые только пожелаешь. Но, как вы и сами прекрасно понимаете, у именно своих маринованных грибов другой вкус.

Намного лучше! Роднее!! Полезнее!!! Давайте в нашем материале мы расскажем, какие грибы подходят для маринования. А также поделимся советами, как лучше использовать грибы, если пришло время их готовить.

Не каждый гриб может стать маринованным….

Сразу хотим отметить, что для маринования прекрасно подходят именно трубчатые грибочки. Старайтесь выбирать грибы молоденькие.

Ингредиенты большого размера лучше использовать для жарки. Чаще всего наши соотечественники маринуют:

• Белые благородные грибы;
• Популярные опята;
• Замечательные на вкус маслята;
• Любящие прятаться подосиновики и подберезовики;
• Выращенные самостоятельно шампиньоны;
• Красивые рыжики и сыроежки….

На самом деле, перечислять грибы, которые будут вкусными в маринованном виде, можно достаточно долго. Важно ответственно подойти к этой процедуре.

Ведь каждой хозяйке хочется, чтобы готовые грибочки были не просто вкусной, а самой вкусной закуской! Чтобы тарелки, на которых будут лежать ваши грибы, первыми на столе оказались пустыми.

Помните и о том, что грибы проходят определенные этапы обработки. Без этого никуда!

Вопросы сортировки….

Уже принесли из леса собранные грибочки? Замечательно! Теперь тщательно их рассортируйте по размерам и видам. Поймите, что у каждого грибочка есть свои особенности.

Есть свой запах, вкусовой специфический оттенок. У каждого сорта свое время вываривания. Да и, согласитесь, что прекрасно на столе будут смотреться именно грибочки одинакового размера.

Что касается замачивания и вымачивания, то не для каждого сорта данный этап обязателен. Но знайте, что очень загрязненные грибы лучше положить ненадолго в подсоленную воду. Вам же будет проще их потом очищать!
Если будете готовить опята, тогда посолите воду достаточно крепко. И замочите в ней грибы, как минимум, на один час.

И по истечении времени промойте грибы под сильной струей воды. И вы сэкономите огромное количество сил и времени сами себе при очистке от всевозможного мусора и пыли.

А, что на счет очистки?

Не пропустите ни один грибочек. Каждую штучку нужно хорошенечко осмотреть. Должен быть, если так можно выразиться, индивидуальный подход.

Снимите аккуратно со шляпки кожицу. Если нужно удалить ножку, - тоже это сделайте. Если соберетесь мариновать маслята, тогда опустите грибы в крутой кипяток. Тогда чистить будет кожицу максимально просто.

Отварите грибы. Но тут тоже надо знать, что не каждый гриб друг с другом «присоседится» в кастрюле.

Так, грибочки с плотной структурой не надо класть в одну емкость с сортами мягкой структуры. Дело в том, что каждому сорту нужно свое время обработки.

Например, подберезовикам необходимо намного меньше времени варки, чем тем же белым грибам и подосиновикам. Также грибы с маленькими шляпками будут вариться меньше, чем грибы с большими шляпками. Так что этот момент тоже учитывайте.

С удовольствием подходите к работе. В том, что у вас обязательно все получится, никто не сомневается. Собирайте те грибы, в которых уверены.

Не рискуйте: не покупайте грибы на рынке с рук. Это крайне опасно. И готовьте так, как вам нравится. Удачи!