Обалденно вкусные помидоры на зиму. Без заморочек

Соленые томаты — один из наиболее популярных видов овощных консервов. Если разобраться, то в мире насчитывается около сотни наиболее известных способов их заготовки.

Но далее в деталях раскрываются лишь четыре, каждый из которых порадует доступностью технологии кулинара начинающего и удивит аппетитностью конечного результата гурмана. Во всех случаях помидоры получаются яркими и сочными.

Также важно отметить, что для всех рецептов требуется предварительно стерилизовать банки.

Для этого, нужно вымыть их горячей водой с содой, ополоснуть кипятком и поставить в прогретую до 150°С и отключенную духовку на просушку.

Помидоры соленые «Трехдневные»

Многие используют этот рецепт и летом, чтобы поскорее пикантными малосольными томатами, внести разнообразие в способы употребления нового их урожая.

Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 300 г сахара;
• 1,5 головки чеснока;
• 150 г соли;
• 1,5 перца чили;
• 7,5 л воды;
• укропные зонтики, листья хрена, петрушка.

Способ приготовления:

• выложите на дно банок дольки чеснока, часть зелени и нарезанный колечками чили;
• заполните стеклянные емкости томатами, если плоды огромные — можно порезать их на четвертинки для более плотной укладки, поверх положите остатки зелени;
• в кастрюлю на плите засыпьте соль, влейте воду, растворите сахар, прогрейте до кипения и отсчитайте 5 минут;
• залейте горячим рассолом содержимое банок;
• закатайте крышки;
• оставьте огурцы при температуре +20 градусов на сутки, затем переместите в холод.

Классический способ

Приготовленные таким образом томаты по вкусу весьма напоминают те, что квасили наши прабабушки в бочках.

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов;
• 15 мл уксуса;
• 1 головка чеснока;
• 40 г соли;
• 60 г сахара;
• смородиновые, вишневые листья;
• зелень петрушки и сельдерея;
• 1 ч. л. душистого перца горошком;
• вода.

Способ приготовления:

• разложите по банкам зубчики чеснока, перец и ароматные листья;
• наполните банки помидорами, укладывая в промежутки между плодами зелень;
• залейте содержимое банок только что вскипевшей водой и отсчитайте 5 минут;
• слейте жидкость в кастрюлю, засыпьте соль и сахар, растворите и доведите до кипения;
• влейте в каждую банку немного уксуса и залейте помидоры горячим рассолом;
• закрутите крышки;
• поставьте тару на крышки, дождитесь их остывания и переместите в прохладу.

Помидоры соленые с сахаром

Это удивительно, но простое изменение пропорций с преобладанием сахара, придает соленым томатам новый, оригинальный вкус.

Ингредиенты:

• 2,5 кг томатов;
• 750 г сахара;
• 1 кг томатного пюре;
• 50 г листьев смородины;
• 1 ч. л. горошинок черного перца;
• 15 г соли;
• 5 шт. гвоздики.

Способ приготовления:

• поместите на дно банок листья, гвоздику и перец;
• выложите помидоры в банки;
• для приготовления томатного пюре, прокрутите равное ему количество томатов через мясорубку;
• поставьте пюре в кастрюле на плите, засыпьте соль и сахар, увеличьте огонь до кипения;
• залейте пюре в банки;
• закатайте крышки, потом уберите в прохладу.

Консервированные с уксусом

Помидоры по этому рецепту отличаются пикантностью и приятной кислинкой, так что могут стать отличным гарниром к блюдам из мяса.

Ингредиенты:

• 3 кг томатов;
• 7 л воды;
• 50 мл уксуса;
• 120 г поваренной соли;
• 80 г песка сахарного;
• 1 головка чеснока;
• укропные зонтики, листья малины.

Способ приготовления:

• выложите на дно банок укроп, листья и чеснок;
• наполните стеклянную тару помидорами;
• засыпьте в каждую банку соль и сахар;
• влейте поверх томатов уксус;
• залейте содержимое банок только что вскипевшей водой;
• закрутите крышки;
• поставьте тару вверх дном, остудите и переместите в погреб;
• снимать пробу с томатов можно будет через 15-20 дней.