Пять обновленных рецептов консервирования огурцов на зиму по рецепту бабушки

Огурцы — едва ли не самый популярный овощ для консервации на зиму. Их подают как самостоятельную закуску, добавляют в мясное рагу, салаты, суп рассольник и иные блюда.

В мире, наверное, существует несколько тысяч их популярных рецептов. Но вот пятерка каких способов заготовки огурчиков в последнее время особенно пленяет огородников.

Огурцы маринованные с водкой

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 3 дольки чеснока;
• четверть стручка чили;
• 60 г поваренной соли;
• 100 г песка сахарного;
• 100 мл 9% уксуса;
• 4 горошинки черного перца;
• 4 горошинки душистого перца;
• 2 гвоздики;
• 1 листик дерева лаврового;
• 25 мл водки;
• 2 таблетки аспирина.

Порядок действий:

1. Огурцы на 3 часа залейте ледяной водой, потом срежьте кончики, выложите огурцы, крупно рубленые чеснок и чили в банки.
2. Влейте в банки кипяток, отсчитайте 5 минут.
3. Слейте воду в кастрюлю, прибавьте соль, специи, уксус, сахар и усильте огонь до кипения.
4. Добавьте в банки равномерно водку и аспирин, залейте все горячим рассолом. Закрутите крышки.

Огурцы консервированные со спаржей

Ингредиенты:

• 3 кг огурцов;
• 150 г спаржи;
• 2 морковки;
• 5 долек чеснока;
• 6 черносмородиновых листьев;
• 10 горошинок черного перца;
• 4 ст. л. 9% уксуса;
• 1,5 ст. л. песка сахарного;
• 5 ст. л. пищевой соли.

Порядок действий:

1. Измельчите морковку и огурцы кружками.
2. Наполните банки всеми ингредиентами.
3. Залейте содержимое тары кипящей водой. Закрутите крышки, накиньте плед и оставьте так до остывания.

Огурцы маринованные с красным луком

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 5 крупных салатных красных луковиц;
• смородиновые и малиновые листья;
• укропные зонтики;
• щепотка мускатного ореха;
• 4 ст. л. каменной соли;
• 4 ст. л. песка сахарного;
• 100 г корневища хрена;
• 10 горошинок черного перца;
• 300 мл белого бальзамического уксуса.

Порядок действий:

1. Нарежьте лук полукольцами, хрен — крупно натрите.
2. Наполните банки огурцами с луком.
3. В кастрюле нагрейте до бурления воду, прибавьте все продукты кроме огурцов, лука и уксуса.
4. Через 3 минуты влейте уксус и перелейте процеженный маринад банки. Закатайте крышки.

Огурцы на зиму с овощным ассорти

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 3 крупные морковки;
• 350 г капусты цветной;
• 2 крупные луковицы;
• 200 г фасоли стручковой;
• 8 долек чеснока;
• 10 листьев смородиновых и вишневых;
• 50 г столовой соли;
• 10 г лимонной кислоты.

Порядок действий:

1. Морковь покрошите кружками, лук — полукольцами, капусту разделите на маленькие соцветия. Перемешайте эти овощи с фасолью, посолите и отставьте на 1 час для большей их сочности.
2. Поставьте кастрюлю с овощами на плиту, нагрейте до кипения и отсчитайте 10 минут, засыпьте лимонную кислоту и подождите еще 5 минут.
3. Поместите в стеклянную тару листья, чеснок и огурцы, влейте к ним кипящий овощной сок и в банки же переложите овощное ассорти. Закройте крышки и прикройте одеялом до остывания.

Огурцы пикантные

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов;
• 4 небольшие красные луковицы;
• 4 ст. л. столовой соли;
• 800 мл яблочного уксуса;
• 4 ст. л. укропных семян;
• 1 ч. л. куркумы;
• 1 ст. л. душистого перца;
• 400 г песка сахарного.

Порядок действий:

1. Огурцы покрошите кружочками, лук — прозрачными полукольцами, посолите овощи и перемешайте. Поместите их под гнет на 1,5 часа для выделения сока.
2. Откиньте овощную смесь на дуршлаг — эта жидкость уже не понадобится. Переложите огурцы с луком в банки.
3. В кастрюльку на плите влейте 400 мл воды и уксус, засыпьте сахар, горошинки перца, зерна укропа и куркуму. Когда закипит — уберите посуду с плиты.
4. Слейте бурлящий маринад в банки с салатом. Закрутите крышки, поставьте донышком вверх и оставьте под пледом до полного остывания. Закуска будет готова к употреблению через 3 недели.