Сорта хурмы с фото: самые вкусные и сладкие. Как выбрать хурму, которая не вяжет?

Хурма — нежная экзотика, долгожданная в зимние месяцы. Эти витаминные бомбочки красивого цвета сочные, вкусные и желанны на любом столе.

64a7bf

Повышенное содержание йода особенно важно для россиян, живущих вдали от моря. Но огорчают эти плоды порой чаще, чем радуют, во всем виновен их вяжущий вкус.


Не каждая хурма вяжет, но как угадать при покупке, разочарует ли конкретный оранжевый шарик или нет?

Причина вяжущих свойств хурмы — большое содержание танинов. Они действуют на слизистую рта, вызывая денатурацию белков и сужая кровеносные сосуды. То же самое ощущение остается после чашки крепкого чая.

Перебор по танинам наблюдается только в недозревших плодах. В некоторых сортах они начинают формироваться без опыления, их можно узнать по отсутствию семян.

dc15ab

Полностью вызревшая хурма становится сладкой, танины разрушаются.

К сожалению, вызревшие фрукты становятся не только сладкими. Мякоть теряет плотность, мнется и быстро портится.

Такая хурма не подлежит перевозке, моментально теряя товарный вид. Именно поэтому в супермаркеты доставляют недозрелый урожай.

466d34da41244120aafe41e3785e12d5


Сорта хурмы в продаже, что выбирать?

Сортов солнечной ягоды в продаже не мало. Даже на территории России зарегистрировано 14, хурму охотно культивируют на Кавказе и в Крыму.

hurma2

Но в магазин завозят 6 популярных, из них и нужно выбирать идеальный для себя.

  1. Самый известный сорт называется Хиакуме, но этого слова никто не слышал. В российском ассортименте хурмы его назвали Корольком, так это слово и прижилось. Плоды узнаваемого ненасыщенного цвета от светло-рыжего до коричневатого.
    В мякоти попадаются косточки, чем их больше, тем слаще попадется фрукт. У королька плоды завязываются из опыленных и не опыленных цветочков, но косточки получаются только при опылении.
    У бессемянных экземпляров вкус невыразительный, а вязкость очень большая. Плоды с косточками при полной степени спелости набирают полную сладость и аромат.
    persimmon-7
  2. Шоколадница встречается под названием Шоколадного Королька. Она отличается от других сортов плотной мякотью. В отличие от остальных, она легко перевозится даже вызревшей, вязкости в плодах нет.
  3. Ромашка узнаваема сразу: приплюснутые разделенные на дольки плоды действительно похожи на цветок или крохотную тыковку. Она не вяжет и очень сладкая.
  4. Инжирная хурма созревает рано, на полки магазинов ее доставляют уже в сентябрьские дни. Терпкая незрелой, она быстро доходит до спелости, набирая нежность и сладость даже сорванной с веток.
  5. Персимон выращивают только на юге, в субтропиках. Похолодания этот сорт не выносит. Сочные сладкие плоды не бывают вязкими, мякоть плотная, поэтому ее очень любят добавлять во фруктовые салаты.
    hurma
  6. Шарон — израильский сорт хурмы, выведен и выращивается только там. Очень нежная мякоть без терпких ноток.

Самое надежное правило выбора хурмы – импортные сорта. Выросшие в теплом климате плоды полны сладости, сорта с Кавказа огорчают чаще.

Как добиться сладости от купленных плодов?

Есть несколько методов довести до ума неудачную покупку.

3b4d791a5dd44784b6ad61530cb1c21e

  • заморозка. Полностью промороженные плоды теряют вяжущий вкус после оттаивания. Диетологи предупреждают, часть полезных свойств утратится. Свести вред к минимуму поможет долгая разморозка в холодильном отделении;
  • опустить в кипяток. Такой способ займет всего 3-4 минуты, именно такое время плоды должны провести в горячей воде. Танины немедленно распадутся при нагреве, плоды станут слаще. К сожалению, структурой мякоти придется пожертвовать, она станет желеобразной;
  • самый правильный способ — оставить плоды в пакете с яблоками и бананами. Выделяющийся этилен заставит хурму дозреть и потерять запас танинов;

chto-mozhno-prigotovit-iz-hurmy-11

Вяжущий вкус во рту — малоприятное ощущение. Помогает полоскание слабым содовым раствором, налет со слизистых счищают.

Важно: не стоит чистить зубы щеткой, фруктовые кислоты на время смягчают зубную эмаль, есть риск ее поцарапать.

iStock_51444662_MEDIUM hurma_belogorie_october



Добавить комментарий