Топинамбур: полезные свойства, посадка, уход, хранение и употребление

Топинамбур – растение, которое имеет много имен. Его называют земляной грушей, солнечным корнем, клубненосным подсолнечником, иерусалимским артишоком.

Кроме множества имен, имея «скромную» внешность, он обладает огромными полезными свойствами.

Растение считается сорняком, и произрастает не только в огородах, но его можно встретить и на обочине дорог.

Он не нуждается в специальном уходе и дает богатый урожай клубней. Но в то же время этот «сорняк» культивируют, выводят новые сорта и изучают его многочисленные полезные свойства.

В настоящее время известно свыше 300 сортов топинамбура, имеющие разные свойства.

Сорта подразделяются на клубневые и кормовые. Селекционеры создают новые сорта, которые  можно выращивать в разных  климатических зонах, которые содержат повышенное содержание полезных компонентов.

Имеются сорта, которые предназначены для длительного хранения, чтобы можно было употреблять полезные корнеплоды круглый год.

Полезные свойства топинамбура

Самое полезное вещество, которое содержит корнеплод - это инулин. Этот полисахарид содержится в клубнях в большом количестве – до 80% в сухом веществе. Польза инулина заключается в следующем:

• способствует снижению глюкозы в крови у больных диабетом;
• является естественным пребиотиком, и способствует размножению полезной микрофлоры и улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
• нормализует обмен веществ (углеводный и жировой). Это помогает избавиться от избыточного веса;
• снижается показатель «плохого» холестерина;
• предохраняет стенки сосудов, препятствуя образованию атеросклеротических бляшек;
• способствует лучшему усвоению такого минерала, как магний, который, в свою очередь, оказывает положительное влияние на сердечно - сосудистую систему. В результате происходит снижение и стабилизация артериального давления;
• оказывает желчегонное действие;
• способствует восстановлению клеток печени.

Кроме инулина топинамбур содержит пектины, витамин С, А,РР, гр.В, микроэлементы, такие как калий, кальций, магний, железо.

Посадка и уход за топинамбуром

Растение совершенно неприхотливое, и может расти без специального ухода. Но, чтобы получит урожай качественных корнеплодов, необходимо создать благоприятные условия.

Они заключаются в следующем:

• для растения благоприятная плодородная суглинистая почва;
• для посадки желательно выбирать солнечные открытые участки;
• на бедной почве, для получения крупных клубней, необходима подкормка. Для этого подходит куриный помет или коровяк. Подкормка проводится через каждые 15-20 дней;
• процесс посадки топинамбура аналогичен посадке клубней картофеля;
• растение нуждается в поливе, особенно, когда происходит формирование клубней. Но избыточное количество влаги может привести к порче и гниению клубней;
• благоприятное время посадки – это осень.

Хранение топинамбура и способы употребления

Когда собран урожай, важно его правильно сохранить. Можно сохранить клубни в свежем виде.

Условия хранения такие же, как и для хранения моркови. Так же неплохо хранятся чистые клубни в холодильном шкафу, в отсеке для овощей.

Простой способ заготовки – это хранение топинамбура в сушеном виде.

Чтобы получить все полезные свойства чудо - растения, стоит включать его в свой рацион.

Противопоказания к его употреблению не установлены.

Полезно употреблять овощ в сыром виде. Из него можно готовить много блюд. Также клубни принесут пользу и в отварном, тушеном, жареном виде. Топинамбур хорошо сочетается в салатах с яблоками, морковью, яйцами, зеленью и многими другими продуктами.

Из него можно готовить разнообразные салаты, горячие блюда и даже напитки.