Яблочки моченые: как приготовить вкуснейшую заготовку

Наверняка при упоминании моченых яблочек вы сразу же вспоминаете свое беззаботное детство. Когда мама, бабушка то и дело ставили на стол это замечательное лакомство.

Мы ни придавали значение тому, как из простого яблока, которое мы сорвали с дерева, получается такая вкуснятина.

Казалось, что это какое-то волшебство! И, повзрослев, нам тоже хочется периодически баловать себя и своих близких мочеными яблочками.

Да, можно заходить в кулинарию и приобретать там уже готовую закуску. Но никогда она не будет такой же вкусной, как приготовленные яблочки самостоятельно.

На самом деле, заготавливать самому такие яблоки не так уж и сложно. Есть огромное количество рецептов в той же Всемирной паутине, как готовить моченые яблоки.

Мы поделимся сегодня с вами одним из них. Но вначале расскажем, как подойти к процессу, каких правил придерживаться. Уверены, что наша статья для каждой хозяйки будет интересной и полезной.

Не все сырье подойдет для мочения

Как вы и сами прекрасно понимаете, не каждое яблочко подойдет для мочения. Вот только некоторые рекомендации:

• Каждый плод должен быть свежим. Никаких повреждений, следов от действий червячков;
• Все яблоки для мочения собираются вручную. Те фрукты, что самостоятельно упали с дерева, для мочения не подходят;
• Хорошо подходят для мочения именно поздние сорта. Зимние, твердые. Но и они должны прекрасно вызреть. Не надо использовать для приготовления моченых яблок летние сорта;
• Солома, предназначенная для мочения, должна обязательно быть свежей. Только свежий урожай! Если присутствует какой-то посторонний неприятный запах, образовалась плесень, - это ничего не подходит;
• Яблоки для мочения не обязательно должны быть красивыми. Главное, чтобы они целиком и полностью подходили для заготовок по качеству;
• Если вы собираетесь замачивать покупные яблочки, то дайте им какое-то время отлежаться.

Вы сами выбираете, как замачивать яблочки. Можно это делать просто в рассоле.

А можно добавлять всевозможные пряности, специи. Полезная трава тоже частенько используется хозяйками.

Рецепт моченых яблок с базиликом и медом

Достаточно простой рецепт, который хозяйкам обязательно стоит взять на заметку. Вам потребуется:

• Поздних сортов яблочки (20 килограммов);
• Вода (10 литров). Только помните, что, если вы будете использовать не покупную и не кипяченую воду, то надо будет обязательно ее прокипятить;
• Веточки базилика (100 граммов);
• Черная смородина, листья (20 штук);
• Мед (полкилограмма);
• Крупнокристаллическая соль (180 граммов);
• Ржаная мука (150 граммов).

Снимите с огня кипяченую воду (если она не покупная и не из колодца). Пусть она остынет приблизительно до 40 градусов.

Добавьте в нее соль, муку и мед. Это все надо тщательным образом перемешать. У вас получится рассол, который пока оставляем в сторонке.

Помойте яблоки. Только хорошо промывайте плоды, чтобы они впоследствии не испортились. То же самое проделайте и с базиликом, листьями смородины.

Возьмите вместительную емкость. На дно положите часть смородиновых листьев. Надо, чтобы дно не просвечивалось. Потом яблоки, базилик, снова слой фруктов, и снова базилик и т.д.

Как только в емкости не остается больше места для плодов, выложите оставшиеся листочки черной смородины. Залейте все это рассолом.

И положите сверху гнет. Отправьте емкость в помещение, где температура воздуха будет примерно 15 градусов.

А через несколько недель переместите в прохладное место. Яблочки получаются просто-напросто великолепными!